在民间有句老话叫：十里不同风，百里不同俗。意思就是说不同的地方有着不同的风俗习惯。除夕可以说是一年到头的最隆重的日子了，人们从早上一起来就要准备忙碌晚上的年夜饭。那么河北除夕吃什么？有哪些风俗习惯？　　河北除夕吃什么　　八大碗　　八大碗是河北地区年夜饭的一道美食，河北各地区人们婚丧嫁娶的时候都会上这一道美食，年夜饭也是必不可少的。河北各地区因饮食习惯不同，八大碗所用的食材也不近相同。一般都是以猪肉为主要食材，剁成馅做成狮子头，切成片做成扣肉，猪后腿做成扣肘，猪肉浑身都是宝，任何一个部分都可以做出美味来。　　饺子　　中国有句老话叫好吃不过饺子，饺子作为中国最有代表性的传统美食，过年时一定少不了它的身影。一般在除夕晚上12点以前，人们把饺子包好，等到半夜子时(晚上十一点到凌晨一点)煮食，这时正是新年旧年交接之时，吃饺子取中文谐音更岁交子、辞旧迎新之意。过春节时，无论多么丰盛的菜肴，中国人都不会忘记吃一顿饺子。　　年糕　　年糕也是河北当地传统的春节美食。在一些地方，年糕也叫年年糕，取汉语谐音年年高之意，表示人们期望生活一年更比一年好。据说，年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来逐渐成为春节食品，其历史已有两千多年。　　有哪些风俗习惯　　石家庄：从小年到除夕期间赶乱岁　　石家庄一带还有个说法：从腊月二十三到除夕这段时间，灶王爷不在家。从前，老百姓认为这段时间没有神明监管，可以肆意狂欢，于是开始赶乱岁，操办结婚等活动。其实，这就是趁着庭院打扫干净、食物准备丰盛，而且处于农闲这段时间，把人生大事办了。　　邯郸：除夕扔愁帽　　邯郸，在除夕欢庆活动中，流传着一种奇异的风俗扔愁帽。扔愁帽，都在除夕夜深人静之时进行。各家和户的大人、孩子，临睡前，都把头上戴过的旧帽子或旧头巾，悄悄扔到大街上。第二天，打扫街道时，再把它们清扫到墙旮旯里，到下月十五夜晚烤怕灵火时烧掉。老人说，这样做，可以扔掉一年的旧愁，迎来一年的新喜。